Składniki
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
- 6 dużych jajek “zerówek”,
- 2 marchewki,
- 6 łyżek zielonego groszku,
- 6 plastrów szynki,
- 4 łyżki masła,
- 4 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki,
- 6 kromek chleba tostowego,
- masło do smażenia,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Kromki chleba tostowego przyciąć w kółka o średnicy otworu kokilek. Tostowe kółka smażyć na maśle, aż uzyskają złoty kolor.
- Obrane i drobno pokrojone marchewki ugotować do miękkości w małej ilości wody. Dodać starty ser pleśniowy i zblendować na płynny sos, gdy sos jest gęsty, można dodać trochę wody. Na koniec dodać zielony groszek, wymieszać i przyprawić całość do smaku solą i pieprzem.
- Wnętrze kokilek wysmarować masłem, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki i wbić jajko. Uważać, by nie naruszyć żółtka.
- Wypełnione kokilki wstawić do naczynia, którego dno zakryte jest gorącą wodą. Ilość wody uzależniona jest od wysokości kokilek i ich wyporności. Kokilki powinny stać na dnie naczynia. Naczynie przykryć, a znajdującą się w nim wodę doprowadzić do wrzenia. Kokilki gotować do ścięcia się białka, około 4 – 5 minut.
- Na wierzch każdego ugotowanego w kokilce jajka rozłożyć plaster drobno pokrojonej szynki.
- Gotowe jajka odciąć nożykiem od brzegów kokilki. Do otworu kokilki dołożyć wcześniej przygotowane tostowe kółko i obrócić kokilkę do góry nogami. Wyjąć z kokilki jajko wraz z szynką na tostowe kółko, pomagając sobie delikatnie nożykiem. W powyższy sposób wyjąć wszystkie jajka z kokilek.
- Tostowe kółko z szynką i jajkiem o kształcie kokilki podać na warzywno-serowym sosie. Na koniec przekroić jajko, by wypłynęło żółtko.
„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.
Materiał opracowany przez Lazur – Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 – Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi. Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”
