Składniki
| 100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach |
| 300 g ryżu do risotto (np. arborio) |
| 250 g owoców morza (krewetek, małży, kalmarów…) |
| 200 g papryki (czerwonej, zielonej i żółtej) |
| 200 g pomidorów |
| 15 g koncentratu pomidorowego |
| 30 ml sosu rybnego |
| 70 ml oliwy |
| 10 g słodkiej papryki mielonej |
| 3 ząbki czosnku |
| 1 cytryna |
| natka pietruszki |
| sól i pieprz |
Bulion warzywny:
| 1 litr wody |
| 500 g włoszczyzny (marchewki, pora, selera, pietruszki) |
| 1 cebula |
| kilka gałązek natki pietruszki |
| kilka nitek szafranu |
| 15 ml sosu sojowego |
| 10 ml oliwy |
Sposób przygotowania
- Warzywa obrać, przekroić na pół, jeśli trzeba i umieścić w garnku. Dodać natkę pietruszki, sos sojowy, szafran, oliwę z oliwek i wodę. Zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut.
- Paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Owoce morza oczyścić.
- W dużej patelni lub woku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek. Dodać pokrojoną paprykę, część czosnku i pomidory. Smażyć chwilę, po czym dodać suchy (nieugotowany) ryż. Podsmażać przez około 2 minuty, mieszając. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, sos rybny, paprykę mieloną, sól i pieprz. Wymieszać i wlać gorący bulion warzywny.
- Całość gotować około 9 minut na średnim ogniu bez przykrycia i nie mieszając. Po tym czasie na wierzchu ryżu ułożyć oczyszczone owoce morza oraz plastry sera pleśniowego, zmniejszyć ogień i gotować dalej pod przykryciem przez około 5 minut. Nie mieszać. Po 5 minutach wyłączyć ogień i pozostawić danie na około 3-4 minuty.
- Natkę pietruszki drobno posiekać, wymieszać z pozostałym startym czosnkiem i oliwą z oliwek.
- Paellę przed podaniem skropić dressingiem z oliwy i natki pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny (do skropienia dania sokiem).
